蝦是許多家庭餐桌上常見的一種食材,它的味道鮮美營養豐富,品種繁多烹飪方式也很多樣化,但是眾所周知,蝦是一種鮮貨,不易保存,很容易出現死亡或變質的情況,如果買到不新鮮的蝦,吃了則會對健康產生危害,那么買蝦時應該怎么挑選非常關鍵,接下來一起學習一下幾個買蝦的小技巧吧。

買蝦怎么挑選才新鮮 學會這幾個小技巧以后買蝦不上當

買蝦怎么挑選才新鮮

蝦的新鮮程度不僅決定了它的營養價值,還會影響它的味道和口感,當買回的蝦不新鮮或已經發生變質時,吃了之后很可能會出現食物中毒或者拉肚子的情況,一般在市場上買蝦時,需仔細挑選,從以下幾個方面來判斷,所買的蝦到底新不新鮮:

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1、看顏色

我們可以通過蝦的顏色來辨別,一般新鮮的蝦呈半透明的青綠色,無論是蝦頭還是蝦身色澤都是比較統一的,而且蝦殼泛著光亮。而不新鮮的一般看起來沒有光澤,且整體色澤不均勻。

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2、看形狀

因為蝦是一種生長在水中的鮮貨食材,很容易發生損傷。一旦發生損傷則會導致蝦很快死亡或變質,新鮮的蝦整體形狀完整,蝦殼與蝦肉緊密連接,蝦頭與蝦身也是緊密連接的,且蝦眼球呈圓形,黑而光亮。如果蝦頭與蝦身連接處很輕松的剝掉或分離,且蝦肉回縮,與蝦殼之間有一定的距離,蝦眼暗淡無光,那么這樣的蝦則不新鮮。

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3、摸觸感

新鮮的蝦摸起來表面光潔,蝦殼堅硬,蝦肉緊實用。而如果蝦已經出現變質或放置過久,表面會有一層粘液,摸起來則有粘手的感覺,而且蝦殼和蝦身捏起來也是軟軟的。

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4、聞氣味

很多食物新不新鮮,都可以通過聞氣味來判斷。一般新鮮的蝦子聞起來都帶著正常的腥味。而一旦發生變質,則會有一種臭味。這時候最好是不要購買,以免吃了之后出現身體不適的癥狀。

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此外,在購買蝦的時候,如果是活蝦則很容易辨別,盡量選那種活蹦亂跳,反應較為靈敏的蝦子購買,這樣絕對錯不了。