現如今的面食都是靠人工制造的酵母來進行發面,傳統的發酵醒面的方式已經鮮為人知,不過不得不承認的是酵母發面的確方便快捷易操作。那么我們日常生活中廣而用之的安琪酵母發面有什么危害嗎?正常情況下酵母是用溫水還是熱水泡開?

酵母是用溫水還是熱水泡開?安琪酵母發面有什么危害嗎?

酵母是用溫水還是熱水泡開?

 

       很多人糾結于酵母泡開的水溫,是因為擔心會使得其中的營養成分流失,其實無論是熱水還是溫水只會影響食物的口感,其他的并沒有什么變化。所以日常酵母粉都是用溫水泡發,只要均勻完全融于水中,看到面糊中有氣泡就可以用來醒面了。

酵母是用溫水還是熱水泡開?安琪酵母發面有什么危害嗎?

        之所以不建議用開水泡發酵母,最主要的原因是酵母在60度以上就會失去活性,自然就達不到發酵的效果。因為酵母只有在30度左右的時候才開始活躍,釋放出二氧化碳使得面團發脹,所以熱水很容易導致發酵不成功。

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安琪酵母發面有什么危害嗎?

 

       其實酵母并不是工業制作的化學成分,它與泡發劑還是存在本質區別的,因為酵母本身就是一種微生物,通過溫度活躍發酵使得面團稀疏柔軟發脹。而且其中的二氧化碳在面團中發酵后的特殊味道,會使食物有一股與生俱來的麥香味。

酵母是用溫水還是熱水泡開?安琪酵母發面有什么危害嗎?

       這種純天然的發酵微生物其實也是一種食材,只不過不能夠單獨使用,其中的營養均衡對于人體健康還有著三低四優的效果,可以預防三高和心腦血管疾病,富含的各種蛋白質有機氨酸和維生素還有14種礦物質元素都是人體所需的營養。

酵母是用溫水還是熱水泡開?安琪酵母發面有什么危害嗎?

       如果說真的有什么微不足道的危害的話,那就是酵母發酵的原理會產生大量的二氧化碳,尤其是在使用過多的安琪酵母,面團過度發酵就會產生蜂窩狀,雖然這種蓬松的食物會更加容易被腸胃消化吸收,但是腸胃功能弱的人還是少吃,尤其是體弱多病的孩子和老人。

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