很多人早餐的時候都會吃水煮蛋,這是雞蛋最常見的做法之一,這種煮出的雞蛋營養吸收率更高,但是很多人在煮雞蛋的時候都遇到過雞蛋煮裂開的情況,這是什么原因導致的呢?在吃水煮蛋的時候,需要注意哪些事項?接下來就隨著小編一起來詳細了解一下吧。

煮雞蛋為什么會裂開只因為做錯了一步 水煮蛋三大忌你了解多少

煮雞蛋為什么會裂開原因

相信大家都吃過水煮雞蛋,一般來說煮出來都是完整的雞蛋,也經常會碰到煮的過程中蛋殼裂開蛋液炸出蛋殼的情況,這樣不僅難看吃起來麻煩,而且還讓人食欲下降。煮雞蛋為什么會裂開?一般是以下原因造成的。
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1、熱水下鍋

很多人煮雞蛋的時候都是將水燒開了之后再放入雞蛋,而生雞蛋在遇到沸騰的水時,會四處翻滾,在鍋內翻滾的時候很容易將蛋殼撞碎,從而導致蛋殼裂開蛋液流出的情況。而正確的做法時,煮雞蛋需冷水下鍋,待鍋內水沸騰后小火煮3分鐘左右,然后再關火悶幾分鐘即可。這樣煮出來的雞蛋嫩而不老。
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2、放雞蛋不當

在煮雞蛋的時候,一般都是將雞蛋輕輕的放入鍋內,如果從太高的地方丟進鍋內,容易造成蛋殼與鍋底撞擊形成裂痕,這樣在后來煮沸過程中,很容易導致蛋殼破裂,蛋液流出。
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3、冰箱里拿出的雞蛋

很多時候,我們都會將雞蛋放在冰箱內保存,低溫環境能夠避免雞蛋變質,但是如果冰箱溫度過低,而鍋內水溫度過高時,這時候從冰箱拿出雞蛋開始煮則很容易出現蛋殼裂開的情況,這是因為雞蛋內部溫度較低,而水溫過高,熱脹冷縮的原理導致雞蛋殼出現裂痕。
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吃水煮蛋三大忌

水煮蛋簡單快捷方便易得,且營養健康,是一種非常受歡迎的食物。但是在吃水煮蛋的時候需要注意以下三點禁忌:
1、不吃隔夜水煮蛋
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水煮蛋最好是現煮現吃,不要放置過長時間,尤其是不要過夜,一方面隔夜的水煮蛋營養流失嚴重,另一方面,一旦發生變質,加熱了再吃會對身體健康產生非常嚴重的影響,因此需注意不要吃隔夜水煮蛋。

2、一次不能吃太多
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水煮蛋雖然營養豐富,價格低廉,但是也要注意不能一次吃太多,因為雞蛋中膽固醇含量較高,尤其是蛋黃,吃多了會造成膽固醇升高,容易誘發動脈硬化及心腦血管疾病,此外雞蛋吃多了容易造成腹脹,出現消化不良的癥狀。

3、變質的不能吃
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很多時候,雞蛋變質了但是因為水煮出來無法直觀判斷,如果不小心吃了變質的水煮蛋則會容易產生腹痛腹瀉的癥狀。在煮雞蛋時盡量選擇新鮮的雞蛋,有一個方法辨別就是開始雞蛋放在水中如果浮在水面的話就說明雞蛋變質了。