現在人注重生活的品質和健康,所以覺得外面超市買的速凍餃子不新鮮,所以為了食品健康安全也會選擇自己在家做餃子。不過做餃子最難的一步就是=餃子皮,要知道要把餃子皮做的有模有樣還真需要點技術。那么自己做餃子皮要不要放酵母?做餃子皮不硬的四個訣竅你都知道嗎?

 做餃子皮要不要放酵母?做餃子皮不硬的四個訣竅

餃子皮要放酵母嗎?

 

       很多人以為餃子包出來之后胖嘟嘟的飽滿形態是因為餃子皮發酵過,其實餃子皮是不需要放酵母發酵的,只需要在和面的時候靜置半小時醒面即可,不過為了面團更有勁道,必須保證十分鐘之內不停的揉面才可以。

 做餃子皮要不要放酵母?做餃子皮不硬的四個訣竅

做餃子皮不硬的四個訣竅

 

1.熱水和面

 

        餃子皮在和面的時候,很多人習慣性的喜歡用冷水和面,這樣做出來的餃子皮粘性小不會粘的亂七八糟,但是缺點在于餃子皮的顏色深還會發硬,所以用熱水和面在用冷水冷卻一下,就可以兩全其美,既不會粘也不會發硬了。

 做餃子皮要不要放酵母?做餃子皮不硬的四個訣竅

2.用濕毛巾包起來 

 

        餃子皮發硬也是因為面團太干的緣故,所以在餃子皮吃不完的情況下可以選擇用濕毛巾包裹起來,這樣就不會因為放置時間太長水分蒸發面團開裂,煮出來的餃子自然也不會很硬,需要注意的是濕毛巾不能太過濕潤擰干即可。

 做餃子皮要不要放酵母?做餃子皮不硬的四個訣竅

3.餃子皮上刷一層油 

 

       油脂不僅可以隔溫還可以防止水分蒸發,所以為了避免餃子皮發干發硬可以在上面刷上一層油,這樣可以充分保證餃子皮的新鮮。不過千萬不嫩刷太多的油,這樣包餃子可能會沒有粘性,只要微微泛著油亮就行。

 做餃子皮要不要放酵母?做餃子皮不硬的四個訣竅

4.不要蒸太久 

 

       有的時候無論是任何食物,烹煮的時間太久難以避免食物會很老,尤其是葷餡的餃子蒸久了水分揮發冷卻之后,在嘴里的口感肯定硬實而且不鮮美,所以只要餃子只要蒸15分鐘即可,而且要趁熱吃哦。

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